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Schleifsteine für Messer

Japanische Schleifsteine für Kochmesser und Werkzeuge

Japanische Schleifsteine für Kochmesser und Werkzeuge

Wir führen Japanische Wasserschleifsteine von KING STONE und Cerax in verschiedenen Körnungen, auch als Kombinationssteine (Kombisteine).

 

Die in den Klingen der japanischen Kochmesser und Werkzeuge verwendeten Kohlenstoffstähle, Aogami, Shirogami und VG 10, lassen sich schnell und einfach auf den sehr feinkörnigen japanischen Wasserschleifsteinen nachschärfen. Neben Natursteinen gibt es sehr gute synthetische Steine, dort sind Metalloxide von sehr hoher Reinheit synthetisch gebunden. Der Vorteil der relativ weichen Bindung besteht darin, dass während des Schärfvorgangs ständig neue Schleifpartikel abgegeben und so die Werkzeuge/Messer schnell geschärft werden können. Diese Steine müssen häufiger abgerichtet werden. Keramisch gebundene Schleifsteine sind in der Regel verschleißfester aber auch teurer.

Man unterscheidet folgende Abstufungen:

arato Körnung 80-300, sehr grob, Ausschleifen von Ausbrüchen, Justierung der Klinge

nakato Körnung 800-1200, mittleres Finish, zum Schärfen der Schneide

shiageto Körnung 4000-10000, zum Abziehen und Polieren, es entsteht eine rasiermesserscharfe Schneide, feinste Unebenheiten werden eliminiert


Kombi - Schleifsteine

Kombi - Schleifsteine

Kombinationsschleifsteine sind ein guter Kompromiss. So haben Sie immer die gebräuchlichsten Körnungen griffbereit zur Hand.

Schleifsteine

Schleifsteine

Japanische Schleifsteine von KING Stone und Cerax, für den groben Vorschliff, zum Schärfen oder für den Feinabzug.

Formsteine

Formsteine

Multiform-Schleifsteine für Schnitzeisen. Die Profilsteine sind für alle Arten von Hohleisen oder Beitel geeignet.

Diamantschärfsteine

Diamantschärfsteine

DMT Schärfsteine mit monokristalinen Diamantpartikeln in den Abstufungen extra grob, grob, fein und extra fein.

Zubehör für die Werkzeug- und Messerpflege

ergänzendes Zubehör für die Werkzeug- und Messerpflege