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Japanische Kochmesser

Japanische Kochmesser

Japanische Kochmesser
Japanische Klingen sind berühmt für ihre Schärfe. Voraussetzung für strukturschonendes Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch sind scharfe Messer. Hocho werden mehrlagig geschmiedet und erhalten ihre atemberaubende Schnitthaltigkeit durch die verwendeten Schneidenstähle und der Erfahrung des Schmiedes.

Santoku Hocho - Vielzweckmesser

Das Santokumesser ist das beliebteste Vielzweckmesser für Fisch, Fleisch und Gemüse. Wir bieten traditionell gefertigte und handgeschmiedete Santokumesser aus unterschiedlichen Schmieden an.

Nakiri Hocho - Gemüsemesser

Gemüsemesser mit gerader und gerundeter Schneide, der sog. Tokyoterform

Petty Knife

handgeschmiedete kleine handliche Allzweckmesser zum Filetieren und Zerteilen von Fisch oder Fleisch, zum Schälen oder Garnieren von Obst und Gemüse, Klingenlänge ab 120 mm

sonstige Messer

eine kleine Auswahl an verschiedenen Messern, überwiegend für Fisch und Fleisch

Zum 01.09.2014 haben wir die Messer von Robert Herder Windmühlenmesser ausgelistet!

Gyuto Hocho - Fleischmesser

Fleischmesser , auch geeignet zum Schneiden von Fisch und Gemüse

Deba Hocho

zum Zerlegen von Fisch mit einer dicken und schweren Klinge / Rückenstärke zwischen 8 und 10 mm

Sashimi Hocho

Wir führen handgeschmiedete Sashimi Messer von Hideo Kitaoka. Diese sind exzellent geeignet zum Filetieren von rohem Fisch, aber auch für Fleisch sind sie bestens geeignet. Klingenlänge von 175 mm -265 mm.

Usuba Hocho

Usuba verwendet man für das hauchdünne Schneiden und Schälen von Gemüse (Katsuramuki), es hat eine dünne und breite Klinge.